Un thé vert bu glacé n'est pas juste un thé chaud refroidi. Voici comment le préparer pour qu'il reste parfumé et sans amertume — et pourquoi l'infusion à froid change tout.
Le principe de l'infusion à froid
Quand on infuse du thé vert dans l'eau chaude, les tanins se libèrent rapidement : c'est ce qui donne cette amertume que beaucoup reprochent au thé vert. En infusion à froid, l'extraction est lente et sélective : les arômes passent, les tanins beaucoup moins. Le résultat est plus rond, plus sucré naturellement, et se boit sans sucre ajouté.
La méthode, en trois étapes
- Comptez un sachet pour 25 à 30 cl d'eau froide dans une carafe ou une bouteille.
- Placez au réfrigérateur 4 à 8 heures — la nuit est idéale. Aucune surveillance nécessaire.
- Retirez les sachets et consommez dans les 24 heures. Au-delà, le thé s'oxyde et perd son parfum.
Quels thés choisir pour le froid ?
Le sencha et les thés verts japonais
Végétaux et iodés, ils donnent des thés glacés très rafraîchissants, presque salins. Notre thé vert Sencha bio est le plus adapté.
Les thés verts aromatisés aux fruits
Menthe, agrumes, fruits rouges : l'aromatisation ressort particulièrement bien à froid, sans être masquée par la chaleur.
Les infusions de fruits
Sans théine, elles conviennent aux enfants et se boivent jusqu'au soir. Hibiscus et fruits rouges donnent des couleurs superbes en carafe.
Trois erreurs à éviter
- Verser de l'eau chaude puis mettre au frigo : l'amertume est déjà extraite, le froid n'y changera rien.
- Laisser infuser plus de 12 heures : passé ce délai, même à froid, l'amertume finit par apparaître.
- Ajouter les glaçons dans la carafe : ils diluent. Mettez-les dans le verre au moment de servir.
À essayer cet été comme en hiver
Découvrez nos thés verts bio et nos infusions glacées, tous certifiés biologiques et issus de nos partenariats directs avec les producteurs sri-lankais.